猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪后臀尖纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
后臀尖的食用处理方法
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
后臀尖的吃法（做法）大全
1、红烧后臀尖
食材：后臀尖1500g、油适量、盐适量、老抽多量、料酒适量、蚝油适量、葱段适量、大蒜适量、姜适量、醋少量、大料适量、花椒适量、小茴香适量、香叶1片、肉蔻1个、桂皮1块、冰糖适量、开水1500ml
步骤：
1-1、把后臀尖洗净，用热水焯把血水焯掉，用冷水把沫子洗掉。
1-2、准备作料。热锅里放油，放冰糖。等冰糖快融化时放大料和桂皮，放大蒜。放肉。放老抽，料酒，蚝油，葱段。倒入开水，放入料盒。
1-3、盖上盖子。小火慢炖一个小时以上。
1-4、最后收汁，放盐。
2、红曲酱香肉
食材：猪后臀尖肉500g、红曲粉30g、盐适量、生抽2大勺、料酒半碗、白胡椒粉4g、香叶2片、姜8片、糖30g
步骤：
2-1、将除红曲粉外的所有材料放入容器中，用手揉3-5min猪肉，使调味料更容易被猪肉吸收，静置30min，然后将红曲粉均匀地涂在猪肉的表面，放入保鲜盒中密封好，至少冷藏腌制48h。
2-2、腌制好的猪肉从冰箱拿出，烤箱上下火温度调至170度预热15min，将肉放入烤盘，烘烤时间大约1h，期间打开烤箱翻面2次。烘烤时还是要根据自家烤箱的容积大小，内部的实测温度来控制烘烤时间，表面如果上色较深了，需加盖锡纸。
