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培根的营养价值 吃培根的好处

发布时间:2016-11-22 09:20:44

培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。

培根的营养价值、吃培根的好处

培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

每100克培根的营养成分含量如下:

热量81.00(大卡),钾294.00(毫克),磷228.00(毫克),碳水化合物2.60(克),钙2.00(毫克),镁3.00(毫克),钠51.20(毫克),蛋白质22.30(克),烟酸4.50(毫克),铁2.40(毫克),硒5.50(微克),铜0.03(毫克),锰0.05(毫克),维生素E0.11(毫克),脂肪9.00(克)。

吃培根的最佳时间

早晨可以用油煎一下夹面包吃,营养又好吃;中午晚上者可以用来炒菜吃,比如炒荷兰豆,或者用它炒辣椒味道都不错,方法就是炒菜的时候用它替代平时炒菜的肉炒就可以,蔬菜可以自己随意搭配。所以说一天中没有固定的时间吃,想吃就吃就好了。

培根的选购方法

若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

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