鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。常见种有黑鳃梅童鱼（C.niveatus），棘头梅童鱼（C.lucidus）等。别名：梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼。一般全长40~100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。
梅童鱼的食用处理方法
去掉鱼内脏，去掉鱼鳞，清洗后即可。
梅童鱼的吃法（做法）大全
酱椒梅童鱼
主料：密制鲜椒酱适量、梅童鱼8条、葱花适量、酱油少许、红辣椒少许
做法：密制酱椒：瑶柱50g，泡椒100g，小米椒100g，虾干50g，干豆豉50g，姜蒜末少许。做法：1瑶柱泡到半发，撕成小条切碎待用。2将泡椒，小米椒，虾干，豆豉切碎。3锅内放油烧热，加入所有材料煸炒，改小火继续煸炒40分钟，让食材香味全部出来，溶到油香里即可，密封保存;冰鲜梅童鱼（小梅鱼）8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚，就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好;将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放上密制酱椒，放一些姜丝、黄酒2汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，淋上鲜酱油，再撒些葱花和红辣椒点缀。吃的时候有辣和烫口才算到位。
清蒸小黄鱼
主料：小黄鱼（梅童鱼）12-15条、姜3-5片、葱一根、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量
做法：材料准备：鱼不用去内脏，整条简单的冲水、沥水;姜、葱白、葱叶切段，切长丝;摆盘：根据蒸盘将鱼摆好造型;将姜丝、葱白丝以自己喜欢的造型码在鱼上;腌制：料酒用汤匙或手洒水式的，均匀的撒在鱼身上，不要过多;用手捏一簇细盐，用撒的方式，均匀的洒在鱼上;静置5分钟;蒸制：蒸屉加水，鱼放蒸屉上，起火，大火蒸5分钟，关火;将葱叶丝码在鱼上;另起锅，热油，并淋在葱叶丝上;将蒸鱼豉油淋撒在鱼身及鱼汤里，根据自己的口味添加;OK，上桌;注意事项：在腌制的时候，可直接放蒸屉里静置;因为蒸鱼豉油本身鲜咸，所以在腌制雨的时候，盐适当的少撒。
清蒸梅童鱼
主料：梅童鱼（梅鱼）8-10条、姜丝适量、葱花适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量
做法：选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼（小梅鱼）8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚，就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好;将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放一些姜丝、黄酒2汤匙，蒸鱼豉油或者生抽一汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，多撒些葱花;锅烧热放油，待油冒烟熄火，把油浇在梅童鱼上即可。
