蜜汁南瓜怎么做最有营养

蜜汁南瓜简介

蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人。

南瓜又称番瓜、倭瓜、饭瓜，它营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等。尤其是胡萝卜素和维生素C含量在瓜类中都较高。

现代研究发现，人体缺乏微量元素钴是导致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一。每公斤南瓜中钴的含量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜的首位。因此经常服食南瓜，能增加体内胰岛素释放量，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。

南瓜中的纤维素含有丰富的果胶。果胶进入人体后，可以和多余的胆固醇粘结在一起，排出体外，降低血清中胆固醇含量，起到防治动脉粥样硬化的作用。

中医学认为，南瓜味甘性温，有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用

蜜汁南瓜怎么做最有营养

蜜汁南瓜在宴席上是一道冷菜，块块叠加，很像古典美屋上的瓦片，点缀几片蜜汁百合，或者一只金丝蜜枣、几粒葡萄干，再斜横上一棵婀娜的香菜，视觉很美！蜜汁南瓜既可作为餐后的甜品，也可作为日常的小食。

红皮小南瓜连皮洗净，剖开后挖除瓜籽，再切成大约两块麻将牌一般大的块。锅中放水至浅浅淹没南瓜块，以大火煮开后放入冰糖，转小火焖至冰糖完全渗透入南瓜肉。百合掰开洗净与枸杞一同在南瓜煮到一半时入锅。南瓜熟软后起锅装盘，以香菜装饰即可。因为是“蜜汁”南瓜，建议在口味适应的情况下可以多放些冰糖，以营造蜜汁口感。