毛蛋的简介
1、简介
毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。
毛蛋的食用处理方法
将毛鸡蛋外壳洗干净;将毛鸡蛋与冷水一同放入锅中，水盖过鸡蛋，大火煮沸;水开后关小火，煮15-20分钟即可。
毛蛋的吃法（做法）大全
炒毛蛋的做法
材料：毛鸡蛋3个、尖椒2个、葱姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、鸡精1g、淀粉1茶匙。
做法：热锅放油，将葱姜蒜爆香。放入洗净切好的尖椒，煸炒。毛鸡蛋入锅大火，翻炒。放入料酒、生抽，转中火焖炒。适量加水焖煮5分钟。加鸡精、淀粉翻炒至收汁。按个人口味放盐调味，即可出锅。
烤毛蛋的做法
材料：毛蛋、烧烤料、各种调料（盐、花椒面、辣椒面、孜然面等等）、色拉油（用于刷在烧烤食物上）。
工具：竹签、烧烤架、烧烤网、小型鼓风机、烧烤钎子、夹子、各种调料盒、纸杯、纸碟。
做法：将买回来的毛蛋洗干净，煮熟;用竹签把毛蛋穿在竹签上;把烧烤的架子安装好，把竹炭放进去点燃，将烧烤网烤热;把穿好的毛蛋放在烧烤网上，用刷子刷上色拉油，放上调味料;时刻翻转烧烤网上的毛蛋，以免烧焦;将烧烤熟后的毛蛋装盘，撒上孜然面或者根据个人口味撒上辣椒面。
五香毛鸡蛋的做法
材料：毛蛋、茶叶、姜片、干辣椒。
做法：先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
