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以前在大学的时候,有段时间去做过兼职服务生。
做服务生之前,我简单以为服务生就只是端端菜盘,擦擦桌子,是一门轻松活。
做了之后才发现完全不是这么一回事。
比如说:客人多却又上菜慢的时候你怎么样才能够安抚客人的情绪?
又比如说:怎么样才能够跟上客人快速点单?
甚至于怎么样说话才能够让客人第一眼就被吸引进入你家餐厅吃饭?
这些,都是学问。
进去的第一天领班带领我熟悉整个流程。
见到客人第一句要说:“欢迎光临。”声音响亮之中要带有热情,抬头看向客人更要面带微笑。
手里拿着托盘放置餐具的时候更是要注意,筷子要放置在客人的右手边
杯子里的水温要恰到好处,若是过热更要提醒客人
菜单放在客人方便拿的地方,点单的时候快速记录客人需要的菜色
饮料更是要注意是放冰块还是常温,亦或者是加热,厨房若是没有这道菜更是要及时说明。
上菜的时候也要小心,两手托着菜盘,且不说臂力的问题,你却也是要记住,哪一道菜是哪桌的,不能够放错
放下菜盘的时候也要注意摆放位置,轻拿轻放,面带微笑,是身为服务生的基本素质。
至于客人买单之后一系列的收尾工作,更不用提。
发现没有,我们觉得很简单的服务生的工作,其实一点儿也不容易。