猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉的食用处理方法
1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。
2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。
猪肉的吃法（做法）大全
1、生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml。
做法：
1-1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
1-2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。
1-3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
2、南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量。
做法：
2-1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2-2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
2-3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
2-4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。
3、回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量。
做法：
3-1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。
3-2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。
3-3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。
3-4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。
3-5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。
3-6、翻炒两下后加入切片的五花肉。
3-7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。
3-8、加入红辣椒和大蒜白。
3-9、将它们翻炒几下。
3-10、再加入大蒜叶。
3-11、翻炒均匀。
