石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产石耳，石耳为着名的“庐山三石”之一（另外二石为石鸡、石鱼）。
石耳的食用处理方法
石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
石耳的吃法（做法）大全
1、石耳肉片汤
1-1、石耳提前泡发洗净。
1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。
1-3、再切成菱形块备用。
1-4、猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。
1-5、把石耳开水焯烫一下。
1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。
1-7、再倒入肉片翻炒至变色。
1-8、冲入适量的开水。
1-9、加入石耳、蛋皮。
1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。
1-11、淋入香油。
1-12、煮开关火。
2、石耳的食用禁忌
阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜食用。
