青金桔 （又名青桔、山桔、年桔、绿桔）英文：lime，海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔，台湾人称金桔，新加坡人则称为酸柑，用来做酸柑水卖;为芸香科柑橘族金柑属，个头较小，一颗平均在15克左右，每100克果肉内含维生素C40~50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。除鲜食外，金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等，用途之广实为果中之王。
青金桔的食用处理方法
剥皮即可食用。
青金桔的吃法（做法）大全
蜜渍青金桔
原料：青金桔500克，蜂蜜500克。
做法：青金桔洗净后擦干或晾干生水，对半切开并挑出其中的籽;切好的青金桔放在可密封的玻璃罐里，一层青金桔一层蜂蜜这样装满，最上面至少留1cm左右的空隙;装好密封后放在冰箱的冷藏室里保存即可。没有蜂蜜的朋友也可以用白糖代替。
用法：蜜渍青金桔最适合用来泡水喝，需要喝的时候取出来用50度以下的温水冲泡，夏季用凉开水加冰块冲泡更好喝。
冰桔茶
原料：青金桔8个、绿茶2茶匙、蜂蜜适量、冰块适量。（大约泡了1000ml的冰桔茶）
做法：先把绿茶用热水泡开放凉待用，金桔洗净后切成两半或四瓣;取一只大杯子放入适量冰块，把金桔的汁液挤入杯子里，再把金桔也放入杯子里;泡好的绿茶滤掉茶叶，也倒入大杯子里，然后按个人口味调入适量蜂蜜，搅匀即成。
青金桔清凉果汁
原料：青金桔284g、白兰瓜1108g、新鲜薄荷30g、青金桔8颗
做法：青金桔用盐搓洗冲净，薄荷洗净沥干，白兰瓜切块;三种原料间或放入苏泊尔原汁机投料口，榨汁;除了机器齿轮中余下的，这下所有的干渣，
若想充分利用，还可以加水煮一下，滤去渣，做果茶;总共出汁1100ml多，汁上飘有细细的小果蓉;将8个青金桔切开，用手稍捏出汁一起入果汁杯中即可。
